|
|
Swiss Roll Met Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het gebak:
50 gr. cacao * snufje zeezout * 3 grote eieren * 75 gr. lichtbruine basterdsuiker * poedersuiker
voor de vulling:
100 gr. pure chocolade (50% cacaobestanddelen) in stukjes * 1 eetl. donkerbruine basterdsuiker * 1 theel. vanille-extract * 2 dl. slagroom * chocoladeschaafsel naar keuze
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor tot 180 C. (heteluchtoven 200 C., gasstand 4) en vet een lage vorm van 32 x 23 cm. in met boter. Bekleed met bakpapier en vet dat ook in.
Bereidingswijze:
Zeef de cacao in een kommetje en voeg het zout toe. Doe de eieren met de suiker in een kom en klop met een mixer tot het een schuimige en bleke massa is. U kunt dit ook in een keukenmachine met de garde 5 min. kloppen.
Verdeel de cacao er in 2 porties luchtig doorheen. Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Zet hem een paar keer stevig op het werkvlak neer, zodat er geen luchtbellen meer zijn en bak het beslag 8-10 min. tot het stevig is en veerkrachtig aanvoelt. Leg een schone theedoek op het werkvlak en stuif er een fijne laag poedersuiker over. Stort het gebak hierop en rol het met de theedoek en het papier vanuit een korte kant op. Laat het 40-60 min. afkoelen.
Smelt voor de vulling de chocolade met de suiker, vanille en 2 eetl. slagroom in een kom boven een pan zachtjes kokend water; roer tot het mengsel glad is en laat het van de pan af afkoelen.
Klop de resterende slagroom stijf en spatel hem door de koude chocolademassa. Let het gebak weer plat neer en trek het bakpapier eraf. Smeer de chocoladevulling erop, rol hem weer op en leg de rol met de naad naar beneden op een langwerpige schaal. Zet hem onafgedekt 2 uur koel weg.
|
|
|